Schau Dir auf jeden Fall die Cu Chi Tunnel vom Vietcong an. Ca, 1 Std mit dem Bus von Saigon, absolut empfehlenswert. Wegen Strand, das nächste wäre Ansonsten, wenn Du Dir gute Tips holen willst, geh ins "Allez-Boo". Coole Bar, dort hängen immer viele Backpacker rum (und da kriegt Du auch Tips jenseits von den normalen Touristenpfaden): http://www.elephantguide.com/allezboo.
Für den abenteuerlustigen Reisenden: Such Dir im Allez-Boo einen einheimischen Guide und mach ne Tagestour hinten auf dem Moped durch Saigon. Dabei wirst Du Märkte, Strassen und Tempel zu sehen bekommen, die kaum ein normaler Tourist je kennen lernen wird. Preis: vor 2 Jahren ca, 5$/Tag + Spesen.
Auch absolut empfehlenswert: Der beste Irishpub jenseits von Dublin: Freundlicher irischer Wirt und grandiose Livemusik. http://www.sheridansbarvn.com/index.php?option=com_contact&Itemid=3
Zum Übernachten: In der Pham Ngu Lao (direkt am Allez-Boo) gibt es dutzende von kleinen Hotels für Backpacker, mit sauberen Einzelzimmern ab ca. € 10,-/Nacht.
Strand in der Nähe: Ca. 3,5 Std. mit dem Bus nödlich von Saigon liegt der wunderbare Strand von Phan Tiet und die Sanddünen von Mui Ne.
Wenn Du aber noch etwas weiter ausserhalb reisen willst, dann auf jeden fall Nha Trangh (1 Tagesreise mit dem Bus oder Flieger Vietnam Airlines, nach meiner Erfahrung sehr sauber, sicher und zuverlässig).
Viel Vergnügen!